Prepare um pesto caseiro e sirva com este risotto

Acha que fazer risoto é complicado? E se adicionar um pesto caseiro? Não pense que irá passar horas na cozinha. Na verdade, pode fazer tudo rapidamente, seguindo apenas a receita do site Taste.

Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes
80 gramas de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
330 gramas de arroz arbóreo
1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
40 gramas de queijo parmesão ralado
45 gramas de pinhões torrados
120 gramas de espinafre
80 ml de azeite

Modo de preparo:

Coloque o caldo em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo e mantenha aquecido.

Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue por dois a três minutos. Adicione um pouco de caldo.

Continue adicionando caldo sempre que o arroz começar a secar.

Para fazer o pesto, misture o manjericão com o queijo e os pinhões e triture em um processador.

Assim que o arroz estiver cozido, adicione os espinafres e o pesto. Aqueça o queijo haloumi e sirva com o risoto.
 
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